Gestoomde kabeljauw met limoen en sesam

KabeljauwIngrediënten1 eetlepel sesamzaad
1 limoen
4 slablaadjes (romaine)
500 gram kabeljauwfilet
Zout
1 eetlepel suiker
1 teentje knoflook, geraspt
Grofgemalen zwarte peper
1 eetlepel olie van geroosterde sesam
2 eetlepels Japanse sojasaus
Gang

Hoofdgerecht

Apparaat

Stoomoven

Hoofdingrediënt

Vis

Recept voor

4 personen

Serveertemperatuur

Warm

Bereiding:1. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan en bewaar ze. Boen de limoen schoon en trek met een zesteur lange reepjes van de schil. Pers de limoen uit.

2. Spoel de slabladeren schoon en laat ze uitlekken. Leg ze in een stoomovenpan met gaatjes.

3. Verdeel de vis in vier gelijke stukken en wrijf ze in met zout.

4. Leg ieder stuk vis op een slablad en besprenkel met de helft van het limoensap. Maal er zwarte peper over en leg de limoenreepjes erop.

5. Stoom ze ongeveer 6 minuten op 85°C.

6. Maak een dressing van de sojasaus, sesamolie, knoflooksuiker, de andere helft van het limoensap en de helft van de sesamzaadjes.

Serveertip:
Leg de vis op een verwarmd bord, schenk de dressing in kleine kommetjes en zet ze naast de vis. Bestrooi met de rest van de sesamzaadjes. Serveer er pandan rijst bij.